Boulgour

Conseils :

Le Boulgour est un ingrédient de base que l'on peut consommer froid, en entrée, chaud nature en accompagnement d'une viande, d'un poisson, ou en plat principal (à l'indienne, à la bolognaise, aux courgettes, au curry, en gratin, etc?). Il est indispensable d'utiliser le Boulgour pour réaliser un véritable taboulé. C'est une matière première essentielle dans la cuisine du Moyen-Orient, d'où il est originaire. Mode de cuisson : dosage : prévoir 50 à 75 g (cru) de Boulgour par personne. Cuisson : 1 volume de Boulgour pour 2 volumes d'eau froide salée. Porter à ébullition 8 à 10 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau. Une fois cuit, remuer le Boulgour puis couvrir pour le laisser gonfler.